Detalhe de quadro conservado no Museu Paulista (Museu do Ipiranga), em São Paulo/SP, mostra um engenho dos tempos coloniais para moer a cana-de-açúcar, tracionado por bois que se moviam ao redor da instalação. Eram usados oito animais, em dois grupos de quatro, para puxar as vigas que moveriam a roda horizontal do engenho - que parece ser uma evolução do engenho ainda em uso na ilha de Santiago, em Cabo Verde. Ao assinar a tela, Calixto explica ser ela baseada em desenho original de Hercules Florence:

Intitulado Moagem da Cana na Fazenda Cachoeira, em Campinas, este óleo sobre tela de 105x136 cm, não datado, faz parte do acervo do Museu Paulista da Universidade de São Paulo: