6 colheres de manteiga
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 xícaras de ricota
1 xícara de leite de vaca
½ xícara de passas sem semente
raspa de limão
1 pitada de vanilina
1 colher de rum
3 colheres de maisena
4 claras em neve

Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar bem cremosa.

Acrescentar a ricota, o leite, as passas, a raspa de limão, a vanilina, o rum e a maisena. Continuar mexendo.

Por último, colocar as claras em neve, misturando delicadamente.

Despejar numa forma untada e forrada com açúcar peneirado.

Levar ao forno em banho-maria por uma hora ou até ficar seco e dourado.

Deixar esfriar e desenformar.

Cobertura:
1 xícara de damasco cozido
1 xícara de açúcar
1 colher de maisena
1 xícara de caldo de laranja

Ferver o damasco em 2 xícaras de água.

Quando estiverem macios, adicionar o açúcar e deixar cozinhar até ficar transparente.

Juntar a maisena dissolvida no caldo de laranja e mexer até engrossar.

Despejar quente sobre o pudim.